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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 蘋果汁褐變指數(shù)
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蘋果汁褐變指數(shù)
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用3nh手持分光測色儀測L,a,b值，計算褐變指數(shù)，為什么添加了Vc的蘋果汁反而比原蘋果汁的褐變指數(shù)還要高啊。我測定過程中都是用移液槍往皿里面加的2ml蘋果汁，為了保持液體高度一致，但是為什么最終結(jié)果會是這個樣子，明明加了Vc的蘋果汁顏色明顯更淺，但是最終數(shù)據(jù)計算出來的褐變指數(shù)值為什么要比原蘋果汁高啊，求救?。 @sugz @幸福的柴門 @xiaoamuchong 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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是的VcL值更高，a值更低，但是b值很高，所以就算出來褐變指數(shù)大，明明它顏色是很淺的，確實加了Vc顏色很黃，所以會不會是褐變指數(shù)這個公式對l,a,b值的范圍有適用要求啊，但是我也查不到到底有沒有限制。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
9樓2023-06-29 13:56:48
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10樓2023-07-09 09:03:50
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