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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 果蔬 » 蘋果汁褐變指數(shù)
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蘋果汁褐變指數(shù)
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用3nh手持分光測色儀測L,a,b值，計算褐變指數(shù)，為什么添加了Vc的蘋果汁反而比原蘋果汁的褐變指數(shù)還要高啊。我測定過程中都是用移液槍往皿里面加的2ml蘋果汁，為了保持液體高度一致，但是為什么最終結(jié)果會是這個樣子，明明加了Vc的蘋果汁顏色明顯更淺，但是最終數(shù)據(jù)計算出來的褐變指數(shù)值為什么要比原蘋果汁高啊，求救?。 @sugz @幸福的柴門 @xiaoamuchong 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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3樓2023-05-23 23:47:35
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2樓2023-05-23 23:37:02
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