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[求助]
體外模擬消化實驗，腸消化液用的胰酶是胰蛋白酶parenzyme還是胰酶pancreatin？ 已有1人參與
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最近看了很多文獻(xiàn)，包括國內(nèi)核心期刊及英文期刊。 國內(nèi)核心期刊上的文章有的是用胰蛋白酶，有的用胰液素（胰酶）； 國外英文用的是胰酶（胰液素 ）pancreatin。 所以我就搞蒙了，到底是胰蛋白酶還是胰酶？還是兩者都行？ 前者是單一酶，后者是幾種酶的混合物。 有沒有做過大佬解答一下？ |
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- 專業(yè): 食品加工學(xué)基礎(chǔ)
【答案】應(yīng)助回帖
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目前國際上用的最多的還是Englyst的方法，或在此基礎(chǔ)上改進(jìn)的方法； 用的是 胰酶pancreatin，確實是一種混合酶體系； 因為這種酶是將豬胰腺凍干磨粉得到的，溶解時還會有些許沉淀，一般都需要一定的前處理； 正是以為是混酶，模擬體外消化可能會貼近于實際消化的體系吧； 我們團隊一般用的都是Sigma的胰酶pancreatin，發(fā)表了很多文章。 Reference： Englyst, H. N., Kingman, S. M., & Cummings, J. H. (1992). Classification and measurement of nutritionally important starch fractions. European journal of clinical nutrition, 46, S33. |
2樓2020-08-21 04:14:57
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