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食品的保質(zhì)期預(yù)測一般是怎么分析檢測的? 已有4人參與
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| 食品的保質(zhì)期預(yù)測一般是怎么分析檢測的? |
新蟲 (小有名氣)
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食品保質(zhì)期的預(yù)測與多方面因素先關(guān),比如食品本身性質(zhì)、包裝、環(huán)境等,如果是食品本身性質(zhì),水活度就是一個重要的度量參數(shù),很多食品生產(chǎn)商及食品檢測部門會用它評估食品成分的性質(zhì)及預(yù)測產(chǎn)品的潛在的使用壽命。 水活度一般是采用動態(tài)蒸氣吸附技術(shù)(DVS Intrinsic)結(jié)合佩恩池來測試。將樣品放入佩恩池的杯體中,上面覆蓋著一個允許水分通過但不會大量吸水的膜,通過測試整個佩恩池的上膜的通量,然后與標(biāo)樣對比即可獲得佩恩池內(nèi)樣品的活度信息。 |
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