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一支獨(dú)胖新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
救救孩子吧！有關(guān)谷物的DSC 測(cè)定圖！ 已有1人參與
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谷物DSC 中起始溫度，終點(diǎn)溫度，峰值溫度，吸熱焓都能說(shuō)明什么問(wèn)題呀，求助大神們！��！救救孩子吧T^T @lovibond @xiaoamuchong 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
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南緯27度
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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DSC測(cè)的是樣品熱力學(xué)性質(zhì)，就是吸熱和放熱反應(yīng)，通過(guò)加熱，樣品中的晶體或化學(xué)成分回發(fā)生變化。 如谷物中一般有淀粉，淀粉是半結(jié)晶結(jié)構(gòu)，在DSC中一般會(huì)有一個(gè)吸熱峰； 吸熱峰的面積（大小）反映的是晶體受熱熔融的情況，起始溫度越高，越容易熔融； 但谷物一般測(cè)的是糊化溫度，一般是加入一定水分，進(jìn)行DSC，此時(shí)吸熱峰就是糊化峰； DSC的曲線，此時(shí)就是從開(kāi)始糊化到糊化結(jié)束時(shí)的吸熱情況，體現(xiàn)為焓變； 焓變值越高，說(shuō)明晶體結(jié)構(gòu)的緊密程度； 谷物中成分負(fù)責(zé)，可能會(huì)有一些蛋白或淀粉脂質(zhì)復(fù)合物的峰，一般看出峰的區(qū)間，可以初步判定。 這些都是基礎(chǔ)DSC知識(shí)，建議找些文獻(xiàn)或書(shū)看一下，就會(huì)清楚很多。 |
4樓2019-06-09 16:07:18
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本帖內(nèi)容被屏蔽 |
2樓2019-06-07 23:53:41
一支獨(dú)胖
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我就想知道它們的高低都代表什么3樓2019-06-08 11:44:05
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5樓2019-06-09 16:08:59
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