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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 谷物中淀粉問題
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[求助]
谷物中淀粉問題 已有1人參與
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搞不明白，總淀粉，粗淀粉，支鏈和直鏈淀粉之間的關系，請大神指教 @lovibond 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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【答案】應助回帖
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感謝參與，應助指數(shù) +1
小小元素17: 金幣+80, ★★★★★最佳答案 2021-07-10 22:07:55
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總淀粉=谷物中的淀粉總含量，可以用Megazine試劑盒 Total starch測得； 粗淀粉=初步提取出的淀粉，可能含有一些蛋白或脂質等雜質，還需進一步提純； 總淀粉=直鏈淀粉+支鏈淀粉 粗淀粉=總淀粉+殘留蛋白+殘留脂質等 |
小小元素17
2樓2021-07-08 21:32:11
3樓2021-07-10 22:07:25
4樓2021-07-10 22:11:44
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5樓2021-07-11 16:55:34
6樓2021-07-12 00:27:09
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7樓2021-07-12 08:00:42
8樓2021-07-12 19:48:01
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