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小木蟲論壇-學術(shù)科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 谷物中淀粉問題
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小小元素17新蟲 (小有名氣)
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[求助]
谷物中淀粉問題 已有1人參與
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搞不明白，總淀粉，粗淀粉，支鏈和直鏈淀粉之間的關(guān)系，請大神指教 @lovibond 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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總淀粉=谷物中的淀粉總含量，可以用Megazine試劑盒 Total starch測得； 粗淀粉=初步提取出的淀粉，可能含有一些蛋白或脂質(zhì)等雜質(zhì)，還需進一步提純； 總淀粉=直鏈淀粉+支鏈淀粉 粗淀粉=總淀粉+殘留蛋白+殘留脂質(zhì)等 |
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小小元素17
2樓2021-07-08 21:32:11
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4樓2021-07-10 22:11:44
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5樓2021-07-11 16:55:34
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