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小木蟲論壇-學(xué)術(shù)科研互動平臺 » 科研生活區(qū) » 招聘信息布告欄 » 化工 » 蛋白功能改性
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DorisRita銅蟲 (正式寫手)
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[交流]
蛋白功能改性
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崗位職責(zé)： -主導(dǎo)大豆蛋白低粘速溶、白度提升及風(fēng)味改善方向的技術(shù)研究與產(chǎn)品開發(fā)，建立核心技術(shù)平臺 -系統(tǒng)解析大豆蛋白結(jié)構(gòu)–工藝–功能關(guān)系，明確關(guān)鍵控制因子與評價(jià)指標(biāo) -設(shè)計(jì)并實(shí)施酶改性、熱改性、復(fù)配、精制等工藝路線，實(shí)現(xiàn)目標(biāo)功能屬性 -協(xié)同應(yīng)用團(tuán)隊(duì)在保健品、肉豆制品、飲料、乳品、代餐、烘焙等典型場景中進(jìn)行驗(yàn)證與配方優(yōu)化 -對標(biāo)索萊、ADM、邦基等公司標(biāo)桿產(chǎn)品，開展功能性能測試、差距分析與技術(shù)迭代 -撰寫技術(shù)文件、專利、研究報(bào)告，形成可沉淀的技術(shù)資料庫與標(biāo)準(zhǔn)化流程 -指導(dǎo)下屬工程師或助理開展實(shí)驗(yàn)與中試，推動成果工業(yè)化落地 二、 1 基本要求 年齡區(qū)間：30–45 歲 45歲以下，破格可考慮好的話 -學(xué)歷背景：碩士及以上學(xué)歷，食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工、植物蛋白化學(xué)、食品配料工程或相關(guān)專業(yè) -語言能力：能閱讀和分析英文專利與文獻(xiàn) 最低 好的話可以英語工作語言的。 -結(jié)果導(dǎo)向，能以項(xiàng)目結(jié)果為核心，快速推動驗(yàn)證與落地 -注重結(jié)構(gòu)化表達(dá)與問題溯源能力，能獨(dú)立拆解“原料–工藝–功能”鏈路； -對標(biāo)桿技術(shù)趨勢敏感 ，擅于提煉可轉(zhuǎn)化要素 8 年以上植物蛋白或功能性蛋白原料研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，其中至少 3 年以上聚焦蛋白結(jié)構(gòu)改性或速溶風(fēng)味方向 -有速溶蛋白、脫腥蛋白、高白度蛋白、酶改性蛋白、發(fā)酵蛋白等項(xiàng)目經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先 -曾在國際或國內(nèi)標(biāo)桿企業(yè)從事植物蛋白功能改良相關(guān)項(xiàng)目 -具備從實(shí)驗(yàn)室到中試放大的全流程經(jīng)驗(yàn)，并能撰寫標(biāo)準(zhǔn)操作文件（SOP）及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) -發(fā)表相關(guān)專利或論文，具備一定的技術(shù)話語權(quán)或業(yè)內(nèi)口碑 -曾主導(dǎo)開發(fā)過標(biāo)桿產(chǎn)品（如 Supro 系列、ProFam、Nutrilac 等 -熟悉國際食品配料標(biāo)準(zhǔn)（GB、Codex、FSSC22000 等） [ 來自版塊群 山東 ] |
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