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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 科研生活區(qū) » 招聘信息布告欄 » 化工 » 蛋白功能改性
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蛋白功能改性
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崗位職責： -主導大豆蛋白低粘速溶、白度提升及風味改善方向的技術研究與產(chǎn)品開發(fā)，建立核心技術平臺 -系統(tǒng)解析大豆蛋白結構–工藝–功能關系，明確關鍵控制因子與評價指標 -設計并實施酶改性、熱改性、復配、精制等工藝路線，實現(xiàn)目標功能屬性 -協(xié)同應用團隊在保健品、肉豆制品、飲料、乳品、代餐、烘焙等典型場景中進行驗證與配方優(yōu)化 -對標索萊、ADM、邦基等公司標桿產(chǎn)品，開展功能性能測試、差距分析與技術迭代 -撰寫技術文件、專利、研究報告，形成可沉淀的技術資料庫與標準化流程 -指導下屬工程師或助理開展實驗與中試，推動成果工業(yè)化落地 二、 1 基本要求 年齡區(qū)間：30–45 歲 45歲以下，破格可考慮好的話 -學歷背景：碩士及以上學歷，食品科學、農產(chǎn)品加工、植物蛋白化學、食品配料工程或相關專業(yè) -語言能力：能閱讀和分析英文專利與文獻 最低 好的話可以英語工作語言的。 -結果導向，能以項目結果為核心，快速推動驗證與落地 -注重結構化表達與問題溯源能力，能獨立拆解“原料–工藝–功能”鏈路； -對標桿技術趨勢敏感 ，擅于提煉可轉化要素 8 年以上植物蛋白或功能性蛋白原料研發(fā)經(jīng)驗，其中至少 3 年以上聚焦蛋白結構改性或速溶風味方向 -有速溶蛋白、脫腥蛋白、高白度蛋白、酶改性蛋白、發(fā)酵蛋白等項目經(jīng)驗者優(yōu)先 -曾在國際或國內標桿企業(yè)從事植物蛋白功能改良相關項目 -具備從實驗室到中試放大的全流程經(jīng)驗，并能撰寫標準操作文件（SOP）及質量標準 -發(fā)表相關專利或論文，具備一定的技術話語權或業(yè)內口碑 -曾主導開發(fā)過標桿產(chǎn)品（如 Supro 系列、ProFam、Nutrilac 等 -熟悉國際食品配料標準（GB、Codex、FSSC22000 等） [ 來自版塊群 山東 ] |
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