 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 1 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 845 | 回復(fù): 0 | |||
yexuqing木蟲之王 (文學(xué)泰斗)
太陽系系主任
|
[交流]
拿玉米當(dāng)飯吃 真的能減肥嗎？
|
|
2024年10月31日 星期四 北京青年報 很多人喜歡拿玉米當(dāng)飯吃，覺得吃玉米管飽還是粗糧，就連很多有妊娠糖尿病的孕媽媽也都覺得吃玉米可以控糖，結(jié)果想減肥的人吃了玉米之后沒多久就餓了，根本撐不到下一頓飯；想控糖的人也發(fā)現(xiàn)吃玉米“不太行”，明顯沒有吃燕麥和糙米飯控糖的效果好。 說好的雜糧控糖控體重呢？到底是自己不給力，還是玉米不咋地？今天就跟有減肥和控糖需求的朋友們簡單說說：玉米到底“行不行”。 玉米屬于全谷物 但不算優(yōu)質(zhì)的全谷物 首先，玉米絕對屬于全谷物，也就是大家常說的粗雜糧。作為咱們中國人餐桌上的傳統(tǒng)主食之一，玉米的雜糧地位是不容置疑的。 但是，玉米絕對不算優(yōu)質(zhì)全谷物，只能說比精白米面稍微優(yōu)秀一些，吃了比不吃強。雖然玉米的膳食纖維、鉀元素和維生素B2的含量比白米飯白饅頭高一些，但是，玉米蛋白質(zhì)、B族維生素、鈣鎂鉀等礦物質(zhì)以及膳食纖維的含量，絕對拼不過燕麥、糙米、蕎麥、藜麥等更優(yōu)秀的全谷物。 為啥說用玉米代替饅頭不劃算 營養(yǎng)價值在雜糧里比較靠后 因此，不偏不倚地客觀評價，玉米的營養(yǎng)價值，在粗雜糧里排名是比較靠后的。 除了上一段提到的這些玉米的營養(yǎng)價值之外，還要說明的是，100克蒸熟的新鮮玉米粒能提供的蛋白質(zhì)的量比白饅頭還少3-4克。鑒于谷類提供的蛋白質(zhì)量是要計入全天飲食蛋白質(zhì)的，所以，從蛋白質(zhì)的角度來看，總用玉米替代米飯饅頭并不劃算。 另外，還有一個比較小眾的知識就是：一大根甜玉米/水果玉米的熱量，跟200克熟米飯（相當(dāng)于將近1兩半生米）的能量差不了多少。 讓玉米來減肥太“懸”了 糯玉米熱量比普通玉米高很多 既往有關(guān)減肥的文章會有可能一直向大家科普一個概念：當(dāng)一段時間內(nèi)我們經(jīng)由食物獲得的能量小于身體消耗的能量，體重就會減輕。當(dāng)然，身體消耗能力的個體差異非常大，比如擁有強大的“吃不胖”遺傳，或者處于高消耗疾病狀態(tài)。 因此，把減肥的重任交給一根玉米，未免太“懸”了，這就好比讓三兩人的攝制組承擔(dān)春晚的現(xiàn)場直播任務(wù)。 通俗一點說就是：玉米接不了這個活兒，尤其是糯玉米。 在常見的幾種玉米——老玉米、糯玉米、甜玉米中，糯玉米的熱量是最高的。同樣是100克新鮮玉米粒，糯玉米的熱量比甜玉米高出將近一倍，比老玉米也高。在玉米圈里，絕對算得上“最熱”的。 看到這里，你可能會說，那我頓頓甜玉米，能量相對低，水分含量更高，味道也更美好，終歸是對減肥更友好吧？ 答案是，那要看你這一天下來怎么吃，吃的啥，吃進去的營養(yǎng)素配比是否合理，所以，還是那句話，一根玉米解決不了減肥大計，十根也不行。畢竟，你不可能只吃玉米，否則一段時間后你一定會營養(yǎng)不良——不管體重減了幾斤，蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良是一定躲不開的。 升糖慢得選擇甜玉米、老玉米 糯玉米屬于支鏈淀粉不扛餓 為啥玉米控糖不太行呢？那是因為很多糖友/糖媽媽吃的是升糖速度快（血糖指數(shù)GI值高）的糯玉米，而不是升糖速度慢、GI值相對低的甜玉米和老玉米。 在淀粉家族中，支鏈淀粉含量高的比直鏈淀粉含量高的更容易消化，釋放葡萄糖的速度更快，因此升血糖的速度更快。而所有口感“糯嘰嘰”的主食，都是支鏈淀粉含量高的，比如粽子、湯圓、年糕等，吃它們的升糖效果，堪比喝糖水！這也是為何一大根糯玉米下肚，不僅不扛餓，反倒肚子很快就咕嚕嚕的原因。 不過，如果你選的是甜玉米或老玉米，那就是另一個故事了。甜玉米靠含水分量大、單位重量內(nèi)淀粉含量相對低，將自己在三種玉米中的升糖指數(shù)拉至最低（GI<55，屬于低升糖食物），老玉米靠直鏈淀粉比例高，也拉低了升糖速度（GI在55左右）。二位都比糯玉米的GI值低、控糖能力強。畢竟，純的糯玉米淀粉的升糖指數(shù)GI值在92-101之間，就算是直接啃糯玉米粒，被蛋白質(zhì)和膳食纖維拉低一點兒，也不會比白米飯白饅頭更低。 因此，雖然糯玉米在市面上出鏡率很高，且很多人也更喜歡吃糯玉米，但是不管從能量還是從升糖扛餓能力來講，糯玉米都不是一個好的選擇。它也有它很明顯的優(yōu)點，一個是好吃，另一個是讓你以為自己吃了這種粗糧就能瘦，換個高級點兒的說法就是：能提供情緒價值。 總結(jié)來看，主要有以下幾個知識點提供給大家： 1.玉米是粗糧，但不減肥； 2.糯玉米不如甜玉米和老玉米； 3.有血糖困擾不建議單吃糯玉米； 4.啃玉米的過程很幸福，能提供情緒價值。 文/劉遂謙（注冊營養(yǎng)師） |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
木蟲好像不熱鬧了，是不是？
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
288求調(diào)劑
已經(jīng)有12人回復(fù)
-
化工284求調(diào)劑
已經(jīng)有10人回復(fù)
-
一志愿北京化工大學(xué)材料與化工296分求調(diào)劑
已經(jīng)有8人回復(fù)
-
2026級碩士研究生招生/調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
0703化學(xué)調(diào)劑
已經(jīng)有7人回復(fù)
-
新疆大學(xué)地質(zhì)與礦業(yè)工程學(xué)院招生
已經(jīng)有32人回復(fù)
-
0856材料與化工353分求調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
282分材料專業(yè)求調(diào)劑院校
已經(jīng)有13人回復(fù)
-
315食品工程求調(diào)劑
已經(jīng)有5人回復(fù)
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 yexuqing 的主題更新
| 1 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 歡迎211本科同學(xué)，過A區(qū)國家線，A區(qū)非偏遠(yuǎn)一本，交叉學(xué)科課題組 +22 | lisimayy 2026-03-04 | 35/1750 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 083000環(huán)境科學(xué)與工程調(diào)劑 +3 | mingmingry 2026-03-09 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 復(fù)試調(diào)劑 +5 | 呼呼？~+123456 2026-03-08 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 0832食品科學(xué)與工程293調(diào)劑 +3 | 東東不東 2026-03-07 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 中科大材料299求調(diào)劑 +10 | DAIjiayo 2026-03-05 | 16/800 |
|
|
|
[考研] 求0856調(diào)劑 +5 | 小力氣珂珂 2026-03-08 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 材料工程330分求調(diào)劑，一志愿985 +3 | 小材化本科 2026-03-07 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿武理314求調(diào)劑 +4 | （￣～￣;） 2026-03-08 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 理學(xué)287分求調(diào)劑 +4 | 看看我. 2026-03-05 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 22408 275分求調(diào)劑 +3 | 宇智波比 2026-03-03 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 一志愿211 化學(xué)305分求調(diào)劑 +3 | 0703楊悅305分 2026-03-05 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿武漢理工085601，初試301分，請問能調(diào)劑到湖北嗎 +3 | 肖yang 2026-03-06 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿211 085600 280數(shù)二英二求調(diào)劑 +3 | 月山斜 2026-03-06 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 一志愿哈爾濱工業(yè)大學(xué)0856材料與化工，前三科206，總分283，求調(diào)劑 +7 | 26考研求調(diào)劑 2026-03-06 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料與化工354調(diào)劑 +4 | Lucy-xiao 2026-03-06 | 7/350 |
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +4 | 大爆炸難民 2026-03-06 | 5/250 |
|
|
|
[考博] 2026申博自薦 六級440電催化方向 +4 | 櫻落成影花成雙 2026-03-05 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 考研282分求調(diào)劑，接受跨專業(yè) +4 | 劉淄博 2026-03-04 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué) 一志愿東北大學(xué) 279分求調(diào)劑 +4 | 聶樂平 2026-03-03 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 化工專碩調(diào)劑 +4 | 利好利好. 2026-03-03 | 7/350 |
|