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珊珊ws新蟲 (初入文壇)
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[求助]
燉煮過程中取樣問題 已有1人參與
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請問在煮湯過程中每隔半小時(shí)取樣，是先加水后取樣還是先取樣后加水！感謝回復(fù)！ 發(fā)自小木蟲IOS客戶端 |
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luokereng
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3樓2024-03-21 11:42:29
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- 管轄: 食品
【答案】應(yīng)助回帖
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個(gè)人感覺應(yīng)該看具體實(shí)驗(yàn)，尤其是你的對照實(shí)驗(yàn)。 如果是保證燉煮自然揮發(fā)，不因?yàn)槿訙p少湯體積，肯定是先取樣，后加水。但是這會(huì)導(dǎo)致后續(xù)的樣品越來越稀。 如果是測定某一個(gè)隨著燉煮時(shí)間增加的樣品，那0.5h取一次樣，然后再增加一次水，和空白不取樣的樣品來說，濃度會(huì)低。 當(dāng)然也看你取多少樣品，如果是類似1-2L的湯，取1-5mL，感覺應(yīng)該無影響，不管你是否加水，影響都不大。 相對來說科學(xué)一點(diǎn)的取樣，應(yīng)該是多設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)，設(shè)置不同的時(shí)間組�；蛘哂么笕萘繉�(shí)驗(yàn)，取樣量較少，每次取樣體積小于1%，影響不大。 |
2樓2023-12-26 09:33:13
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