 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
| 1 | 1/1 | 返回列表 |
| 查看: 731 | 回復(fù): 0 | |||
[交流]
果膠酶的用途
|
|
什么是果膠酶？ 果膠酶是一組通過(guò)水解、轉(zhuǎn)消除和去酯化反應(yīng)分解果膠（一種存在于植物細(xì)胞壁中的多糖）的酶。通常被稱(chēng)為果膠的酶，它們包括果膠酶，pectozyme，和多聚半乳糖的一個(gè)研究最多的和廣泛使用的商業(yè)果膠酶。它很有用，因?yàn)楣z是果膠狀基質(zhì)，可幫助將植物細(xì)胞粘合在一起，并嵌入其他細(xì)胞壁成分，如纖維素原纖維。因此，果膠酶通常用于涉及植物材料降解的過(guò)程，例如加速?gòu)乃òㄌO(píng)果和木瓜）中提取果汁。自1960年代以來(lái)，果膠酶也被用于葡萄酒生產(chǎn)。果膠酶在釀造中的作用有兩個(gè)，首先它有助于分解植物（通常是水果）材料，因此有助于從麥芽漿中提取風(fēng)味。其次，成品酒中果膠的存在會(huì)導(dǎo)致混濁或輕微混濁。果膠酶用于分解這種物質(zhì)，從而使葡萄酒清澈。 果膠酶可以從真菌中提取，例如黑曲霉。真菌產(chǎn)生這些酶來(lái)分解植物的中間層，這樣它就可以從植物組織中提取養(yǎng)分并插入真菌菌絲。如果果膠酶被煮沸，它會(huì)變性（展開(kāi)），使其更難與活性部位的果膠連接，并產(chǎn)生盡可能多的果汁。 果膠酶的用途 果膠酶在果汁和葡萄酒工業(yè)中扮演著各種角色。它們用于果汁中的澄清，還可以通過(guò)果肉的酶促液化來(lái)加速果汁的提取。此外，果膠酶有助于果汁工業(yè)中果肉產(chǎn)品的形成。果膠酶用于從果泥中提取汁液。這是在果膠酶分解底物果膠并提取果汁時(shí)完成的。果膠酶降低了生產(chǎn)果汁所需的活化能并催化反應(yīng)。 果膠酶通過(guò)從水果中提取花青素而在葡萄酒工業(yè)中很有用，有效地加強(qiáng)了葡萄酒的著色。果膠酶還可用于從植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中提取汁液。 果膠酶也用于紡織工業(yè)中的漚膠。添加螯合劑或用酸預(yù)處理植物材料可增強(qiáng)酶的作用。 作者：畢合生物 公眾號(hào)：畢合生物 以上內(nèi)容由畢合生物（https://www.bihebio.com)提供服務(wù)內(nèi)容：分子生物學(xué)、免疫, 重組蛋白及ELISA相關(guān)、活性小分子化合物、高端化學(xué)、材料化學(xué)、細(xì)胞資源庫(kù)與培養(yǎng)相關(guān)、生命科學(xué)、天然產(chǎn)物 |
回復(fù)此樓» 猜你喜歡
一志愿東北大學(xué)080500，英一數(shù)二343分求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
266求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復(fù)
-
材料與化工，291分，求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
0856材料與化工求調(diào)劑！
已經(jīng)有5人回復(fù)
-
一志愿武漢理工大學(xué)-085602-總分296分-求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
材料化工調(diào)劑
已經(jīng)有18人回復(fù)
-
085601 材料工程 320
已經(jīng)有4人回復(fù)
-
070300化學(xué) 280 一志愿太原理工 求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
化學(xué)工程求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
-
求調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復(fù)
» 本主題相關(guān)商家推薦: (我也要在這里推廣)
相關(guān)版塊跳轉(zhuǎn)
我要訂閱樓主 Sh畢合生物 的主題更新
| 1 | 1/1 | 返回列表 |
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 070300化學(xué) 280 一志愿太原理工 求調(diào)劑 +3 | 拾玖壹 2026-03-04 | 3/150 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 080500材料科學(xué)與工程 +6 | 202114020319 2026-03-03 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 320材料與化工，求調(diào)劑 +4 | 鶴遨予卿 2026-03-04 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 0703化學(xué) 一志愿東北大學(xué) 279分求調(diào)劑 +3 | 聶樂(lè)平 2026-03-03 | 3/150 |
|
|
|
[考博] 26超級(jí)電容器申博 +4 | dhdjdjend 2026-02-25 | 4/200 |
|
|
[考研] 085600求調(diào)劑 +4 | LRZZZZZZ 2026-03-02 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 264求調(diào)劑 +7 | 26調(diào)劑 2026-03-03 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 環(huán)境工程學(xué)碩288求助調(diào)劑 +7 | 多吃?xún)|口芝士 2026-03-02 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 085700資環(huán)求調(diào)劑，初始279，六級(jí)已過(guò)，英語(yǔ)能力強(qiáng) +3 | 085700資環(huán)調(diào)劑 2026-03-03 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 江蘇省農(nóng)科院招調(diào)劑1名 +5 | Qwertyuop 2026-03-01 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 085602化學(xué)工程350，調(diào)劑，有沒(méi)有211的 +5 | 利好利好. 2026-03-02 | 9/450 |
|
|
|
[考研] 268求調(diào)劑 +10 | 簡(jiǎn)單點(diǎn)0 2026-03-02 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 沒(méi)上岸的看過(guò)來(lái) +3 | tangxiaotian 2026-03-01 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 材料類(lèi)考研調(diào)劑 +6 | gemmgemm 2026-03-01 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑材料學(xué)碩 +4 | 詞凝Y 2026-03-02 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 材料284求調(diào)劑，一志愿鄭州大學(xué)英一數(shù)二專(zhuān)碩 +15 | 想上岸的土撥鼠 2026-02-28 | 15/750 |
|
|
|
[考研] 302材料工程求調(diào)劑 +5 | Doleres 2026-03-01 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 275求調(diào)劑 +7 | 明遠(yuǎn)求學(xué) 2026-03-01 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 材料類(lèi)求調(diào)劑 +11 | wana_kiko 2026-02-28 | 14/700 |
|
|
|
[考研] 299求調(diào)劑 +3 | Y墨明棋妙Y 2026-02-28 | 5/250 |
|