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紅酒絨新蟲 (初入文壇)
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[交流]
美拉德反應(yīng)褐變程度的測定 已有3人參與
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| 求助：最近想用蛋白多糖做美拉德反應(yīng)，乳清分離蛋白與亞麻籽膠，總濃度2%，濕熱法90℃，0~幾個(gè)小時(shí)，測定294nm和420nm的吸光度來測定褐變程度，測定的結(jié)果反應(yīng)后吸光值低于反應(yīng)前，請問有遇到過這個(gè)問題的前輩嗎，請教一下怎樣解決的。以及優(yōu)化實(shí)驗(yàn)的指標(biāo)最好用哪一個(gè)合適。 |
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4樓2023-03-05 00:10:11
柳笑笑lxx
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我之前也有這樣情況，測褐變主要也是想看看反應(yīng)沒有，程度如何，所以我們還以pH為指標(biāo)，看反應(yīng)程度。希望對你有用 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
2樓2022-06-25 01:36:24
97lxf
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3樓2023-03-05 00:08:40
路邊小錢
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90度太低了，一般正常來說要100度以上才有明顯反應(yīng)，要么就加長你的反應(yīng)時(shí)間 發(fā)自小木蟲手機(jī)客戶端 |
5樓2024-12-03 08:50:11
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