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姚燁岑新蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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食品中營(yíng)養(yǎng)成分和毒害成分有何聯(lián)系？ 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
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具體成分是什么?食品之中過(guò)量及“毒物”，拋開(kāi)計(jì)量談?dòng)绊懢褪遣回?fù)責(zé)。還是舉例子吧，還可以幫你看看! 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
2樓2020-03-01 22:05:10
姚燁岑
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3樓2020-03-02 09:04:58
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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營(yíng)養(yǎng)成分比較規(guī)范，五大營(yíng)養(yǎng)素。毒害成分比較復(fù)雜，要拋開(kāi)來(lái)討論。 1.生物危害主要指生物（尤其是微生物）本身及其代謝過(guò)程、代謝產(chǎn)物（如黃曲霉毒素）、寄生蟲(chóng)及其蟲(chóng)卵和昆蟲(chóng)對(duì)食品原料、加工過(guò)程和產(chǎn)品的污染。則他們的關(guān)系是原料和代謝物。 2.食品加工危害物，有氯丙醇，丙烯酰胺，不飽和醛酮，AGEs，4-MI，多環(huán)芳烴等，是食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的，一般情況食品營(yíng)養(yǎng)成分是這些危害物的前體物質(zhì)，通過(guò)化學(xué)反應(yīng)生成的。 3.農(nóng)殘，則不屬于上述的關(guān)系，和食品營(yíng)養(yǎng)沒(méi)什么直接關(guān)系，間接關(guān)系就是食品營(yíng)養(yǎng)也是某些害蟲(chóng)的食物，為了消滅害蟲(chóng)而使用的農(nóng)藥，殘留在農(nóng)產(chǎn)品上，摻雜在食品營(yíng)養(yǎng)成分中。 4.為了食品的某種特性人為添加的危害物，如吊白塊，三聚氰胺，亞硝酸鹽等， |
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姚燁岑4樓2020-03-02 11:38:24
姚燁岑
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5樓2020-03-02 16:15:49
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