 |
 |
 |
 |
 |
 |
||
 |
 |
 |
 |
 |
小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » 想問下淀粉模擬體外消化的問題
| 5 | 2/1 | 返回列表 |
| 查看: 7523 | 回復: 14 | ||
| 當前只顯示滿足指定條件的回帖，點擊這里查看本話題的所有回帖 | ||
shikicat新蟲 (初入文壇)
|
[求助]
想問下淀粉模擬體外消化的問題 已有3人參與
|
|
|
就是通過這個實驗來測血糖生成指數(shù)，GOPOD法和DNS法都嘗試過，最后的結果始終不對； 我采用的是GOPOD法來測淀粉水解率，測試樣品是紅薯粉絲，雖然吸光度值隨著時間推移在上升，但是計算結果仍然很低，關于這點，我真的百思不得其解。 粉絲樣品，測出來的淀粉是74.5g/100g,因為實驗只用了0.1ml樣品液，按照濃度100mg/50ml來計算，每0.1ml樣品液含淀粉149微克，但是按照GOPOD法算出來的葡萄糖含量只有1~19微克左右，換算成水解率最多只有13%，用碘檢測上清液，又不呈藍色，還請各位大佬看看，究竟問題出在哪里？？  萬分感謝�。� 方法如下： A. 試劑配制： 混合酶液：稱量1.16g的豬胰α-淀粉酶和0.03g的糖化酶于燒杯中加水溶解，轉(zhuǎn)移至200ml容量瓶中用蒸餾水定容； 乙酸-乙酸鈉緩沖液：稱取1.64g乙酸鈉溶于水中，加入100ml容量瓶用蒸餾水定容，并調(diào)pH至5.2。 無水乙醇，葡萄糖氧化酶試劑盒； B. 步驟： 1、稱取100mg樣品置于50mL離心管中（再做兩個平行） 2、加入2mL水，沸水浴 10min糊化 3、添加13mL pH5.2的0.2mol/L的乙酸-乙酸鈉緩沖液，在37°C恒溫水浴下平衡10min； 4、再加0.2mL混合酶液（豬胰α-淀粉酶 290U/mL，糖化酶15U/mL），在37°C恒溫水浴下振蕩（轉(zhuǎn)速為150r/min）并準確計時。 5、振蕩反應0min，30min，60min，90min，120min，180min后分別取 0.1mL 上清液加入至2mL無水乙醇進行滅酶處理， 6、用GOPOD葡萄糖試劑盒在510nm處比色測定葡萄糖含量，每個樣品平行測定3次取平均值，繪制淀粉水解曲線。 7、將3ml GOPOD的試劑加入0.1ml的樣品溶液混合，并在40-50℃孵化20Min。在510nm波長下讀取數(shù)值（和試劑空白作對比） 來源：南昌大學碩士研究生學位論文 《不同添加物對擠壓重組米血糖生成指數(shù)及性質(zhì)的影響》 |
回復此樓» 猜你喜歡
食品調(diào)劑
已經(jīng)有3人回復
-
313生工求調(diào)劑
已經(jīng)有6人回復
-
食品科學論文潤色/翻譯怎么收費?
已經(jīng)有265人回復
-
求測量果膠酯化度方法
已經(jīng)有0人回復
-
總分291英一、數(shù)二-中核論文（導師一作、本人二作）-一志愿211學碩-自我介紹詳細
已經(jīng)有7人回復
-
調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
食品工程專碩340調(diào)劑
已經(jīng)有4人回復
-
中原食品實驗室與鄭州輕工業(yè)大學聯(lián)合培養(yǎng)碩士調(diào)劑
已經(jīng)有0人回復
-
一志愿南農(nóng) 食品工程專碩340 求調(diào)劑
已經(jīng)有2人回復
-
多糖論文投稿求助
已經(jīng)有2人回復
-
339食品求調(diào)劑到B區(qū)學校
已經(jīng)有0人回復
» 本主題相關商家推薦: (我也要在這里推廣)
11樓2023-07-25 08:45:14
shikicat
新蟲 (初入文壇)
- 應助: 0 (幼兒園)
- 金幣: 21
- 帖子: 2
- 在線: 2.4小時
- 蟲號: 7622511
- 注冊: 2017-12-14
- 性別: MM
- 專業(yè): 生物化工與食品化工
2樓2019-11-26 16:34:10
3樓2020-03-20 13:50:09
4樓2020-08-31 21:24:39
| 最具人氣熱帖推薦 [查看全部] | 作者 | 回/看 | 最后發(fā)表 | |
|---|---|---|---|---|
|
[考研] 085600 材料與化工 295 求調(diào)劑 +9 | dream…… 2026-03-10 | 10/500 |
|
|---|---|---|---|---|
|
|
[考研] 材料專碩288分求調(diào)劑 一志愿211 +3 | 在家想你 2026-03-11 | 3/150 |
|
|
[考研] 279求調(diào)劑 +3 | 莫xiao 2026-03-10 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 312求調(diào)劑 +5 | 陌宸希 2026-03-10 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 哈工大材料324求調(diào)劑 +6 | 閆旭東 2026-03-10 | 8/400 |
|
|
|
[考研] 306求調(diào)劑 +3 | 唐薏薏 2026-03-09 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 調(diào)劑 +5 | 調(diào)劑的考研學生 2026-03-09 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 313分生物學求調(diào)劑 +5 | Yyt楊1 2026-03-09 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 0817學碩華東區(qū)求調(diào)劑 +3 | 30660438 2026-03-08 | 3/150 |
|
|
|
[考研] 278求調(diào)劑 +8 | Gale1314 2026-03-06 | 8/400 |
|
|
|
[碩博家園] 木蟲好像不熱鬧了，是不是？ +4 | 偏振片 2026-03-10 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085600材料與化工，一志愿廣州985，求調(diào)劑 +15 | qqyyaill 2026-03-05 | 15/750 |
|
|
|
[碩博家園] 2026級碩士研究生招生/調(diào)劑 +3 | 知足常樂的樂 2026-03-06 | 5/250 |
|
|
|
[考研] 材料調(diào)劑 +4 | xxxcm 2026-03-08 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 290 材料與化工求調(diào)劑 +7 | Nebulala 2026-03-08 | 7/350 |
|
|
|
[考研] 301求調(diào)劑 +11 | 朝天椒的雙馬尾 2026-03-05 | 11/550 |
|
|
|
[考研] 288求調(diào)劑085600材料與化工 +13 | Daunrin 2026-03-07 | 15/750 |
|
|
|
[基金申請] 進入個人成果庫好難，一下午都沒進去 +6 | mi_dilee 2026-03-05 | 6/300 |
|
|
|
[考研] 322分 085600求調(diào)劑，有互聯(lián)網(wǎng)+國金及主持省級大創(chuàng)經(jīng)歷 +4 | 熊境喆 2026-03-05 | 4/200 |
|
|
|
[考研] 085600，一志愿鄭州大學，280分求調(diào)劑 +7 | Wuqi725 2026-03-05 | 7/350 |
|