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小木蟲論壇-學術科研互動平臺 » 專業(yè)學科區(qū) » 食品 » 碳水化合物 » β淀粉酶水解率
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[交流]
β淀粉酶水解率
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我是用500U的β淀粉酶水解0.1g支鏈淀粉（在酶最適條件下水解），水解24h,用還原糖/總糖來描述β淀粉酶的極限水解率，DNS法測還原糖，苯酚硫酸法測定總糖，但發(fā)現測得還原糖含量比總糖還高，計算產生還原糖77mg，問題是出在哪里呢？有沒有相關的老師知道可能的原因？ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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