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清又青新蟲(chóng) (正式寫(xiě)手)
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【禾川鑒別】雙十一又到了，你還在囤零食嘛？
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大家有事沒(méi)事，是不是也喜歡吃各種零食解饞，零食吃著很香，但它真的很“香”嗎？過(guò)多的零食可能不僅占據(jù)了我們的胃，也占據(jù)了我們很多的健康，接下來(lái)我們一起看下大家熟知的零食：薯片，來(lái)看看它到底值不值得在雙11囤貨！ 薯片，土豆片，所用的原料就是土豆。市面上的薯片種類(lèi)繁多，有袋裝、盒裝、散裝等等。 大多數(shù)袋裝薯片都是原切薯片，更薄一些，口感也更脆，之所以是鼓包包的，是因?yàn)槔锩娉錆M(mǎn)了氮?dú)�，可以讓薯片保持酥脆的口感，同時(shí)，氣囊式的包裝可以減少薯片的破碎。 盒裝薯片由于包裝更加堅(jiān)固，一般都是用馬鈴薯粉加上其他調(diào)料混合，統(tǒng)一用模具壓制而成的，屬于“合成薯片”，而不是直接原切的馬鈴薯片，比袋裝薯片要厚一些，口感沒(méi)那么酥脆。 而散裝薯片由于來(lái)源不明，有些可能不是土豆做的，而是合成的，不少人吃的都是“假薯片”。 薯片不是健康的零食，是因?yàn)楹蟹词街舅�，甚至像重金屬，丙烯酰胺等危害成分。歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值為750μg/kg，但基準(zhǔn)水平值是用來(lái)驗(yàn)證緩解措施有效性的績(jī)效指標(biāo)，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。 此外，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)也發(fā)文表示：目前檢測(cè)出相關(guān)企業(yè)生產(chǎn)的焙烤薯片中丙烯酰胺的含量，在正常食用休閑食品范圍內(nèi)不足以造成對(duì)人體危害，任何不健康元素對(duì)人體的危害都要考量量的概念，并強(qiáng)調(diào)“根據(jù)相關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，長(zhǎng)期攝入，最低0.2mg/kg體重會(huì)引起神經(jīng)性病變。換算成50kg的人的話(huà)，一天吃5kg薯片，要長(zhǎng)期吃；按照中毒，體內(nèi)累計(jì)到80～130mg/kg/天體重會(huì)中毒，不算代謝掉的毒素，換算成50kg的人要吃2000kg薯片�！� 大家都知道吃薯片不健康，但都控制不住自己。那就跟著禾川化學(xué)一起，讓實(shí)驗(yàn)室的技術(shù)人員帶你們了解薯片的具體成分，從而戒掉不健康的零食吧！ 一、ICP、ICP-MS測(cè)試重金屬含量 二、HPLC測(cè)試丙烯酰胺含量 三、IC測(cè)試氯元素（鈉元素）的含量，再計(jì)算出氯化鈉的含量 四、脂肪含量測(cè)試 |
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