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1429524838金蟲(chóng) (初入文壇)
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[交流]
凍干技術(shù)交流——蛋白質(zhì)那些事
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1、蛋白質(zhì)的兩性電離，蛋白質(zhì)分子除兩端的氨基和羧基可解離外，側(cè)鏈中某些基團(tuán)在一定條件下可解離成帶正電荷或負(fù)電荷的基團(tuán)。 2、缺乏空間位阻的較小糖更有效地與蛋白質(zhì)相互作用，并更有效地降低了局部遷移率，而較大的糖主要用于降低整體遷移率。 3、環(huán)糊精可以穩(wěn)定許多蛋白質(zhì)。環(huán)糊精的穩(wěn)定機(jī)制可能包括形成包合物或非包合物，與蛋白質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)空氣-水界面，以及在低溫下抑制賦形劑結(jié)晶。 4、氨基酸作為氫鍵供體或受體，能夠與蛋白質(zhì)形成多個(gè)氫鍵以穩(wěn)定化。此外，帶電荷的氨基酸可以與帶相反電荷的側(cè)鏈發(fā)生靜電相互作用。這樣的相互作用可以導(dǎo)致蛋白質(zhì)溶解度和/或構(gòu)象穩(wěn)定性的增加，同時(shí)蛋白質(zhì)-蛋白質(zhì)相互作用最小。因此，氨基酸的相對(duì)作用不僅取決于他們的氫鍵容量，還取決于他們的疏水性、鹽的形式，當(dāng)然也取決于溶液條件，例如pH和壓力條件。 5、冷凍可能會(huì)破壞蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，并引起聚集甚至化學(xué)降解。這些負(fù)面影響可能是由于以下幾種原因：結(jié)構(gòu)擾動(dòng)、蛋白質(zhì)在冰界面上的吸附或陷于冰相、冷凍濃縮的賦形劑結(jié)晶、蛋白質(zhì)或其他溶質(zhì)的濃度以及pH值變化。 6、由于蛋白質(zhì)的兩親性質(zhì)，他們會(huì)遇到許多類型的表面并與他們相互作用，例如加工設(shè)備，容器/封閉系統(tǒng)和給藥組件，這種相互作用可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)的簡(jiǎn)單損失，蛋白質(zhì)不穩(wěn)定/聚集或粘度增加等。 |
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