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aumeteor銅蟲 (初入文壇)
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[求助]
甘薯塊根烘干殺青流糖問題
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| 目前在做甘薯塊根的基礎(chǔ)試驗，當把甘薯塊根切片用紙包好放入烘箱中105℃殺青時，總會遇到流糖問題，無法解決。不殺青僅靠曬干或風干的話，所需時間又比較長，擔心酶或微生物對塊根營養(yǎng)組分、含量和塊根重量產(chǎn)生影響。請問各位大神時如何解決這個問題的，謝謝。 |
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