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passerT銀蟲 (小有名氣)
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[求助]
磷酸鈣、磷酸氫鈣、磷酸氫二鉀溶液受熱變化 已有2人參與
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工作狗一枚，食品行業(yè)，之前學(xué)的化學(xué)知識忘記了好多，想求助下專業(yè)大神幫忙解答一下 想了解一下：上述3種鹽的水溶液，濃度均為1%，在經(jīng)過受熱之后會發(fā)生哪些反應(yīng)，產(chǎn)生哪些變化？受熱條件：138℃/10s或121℃/15min 背景：本人在做原料評估的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)1%濃度的上述物質(zhì)水溶液，在121℃/15min受熱之后，溶液pH發(fā)生了比較明顯的變化，具體情況可見下: 1%磷酸三鈣水溶液 pH7.55/26.0℃，121℃受熱15min之后，pH8.23/23.8℃ ↑ 1%磷酸氫鈣水溶液 pH6.88/25.8℃，121℃受熱15min之后，pH6.15/23.5℃ ↓ 1%磷酸氫二鉀水溶液 pH8.95/25.9℃，121℃受熱15min之后，pH9.38/23.1℃ ↑ |
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rky
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| 主要是磷酸根-磷酸氫根-磷酸二氫根之間的酸堿平衡，其中的鈣離子和鉀離子會隨著溶液的pH而發(fā)生相互之間的轉(zhuǎn)化而溶出。 |
2樓2022-08-24 08:56:06
jiagle
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passerT(冰點(diǎn)降溫代發(fā)): 金幣+10 2022-08-25 09:23:57
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1%的Ca3(PO4)2、CaHPO4？這顯然不可能啊，它們的溶解度沒有這么大吧？ 受熱pH的變化規(guī)律倒是對的，一方面由于高溫過的揮發(fā)濃縮，另一是溫度升高。 |
3樓2022-08-25 07:56:49
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