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summer-wy新蟲 (初入文壇)
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[求助]
揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)絕對(duì)定量--樣品去除風(fēng)味成分做標(biāo)曲的方法？
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淀粉類固態(tài)發(fā)酵食品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)絕對(duì)定量，做標(biāo)曲時(shí)考慮基質(zhì)效應(yīng)，如何處理樣品才能去除其中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，如酯、酸、醛、酮類？ 找了很多文獻(xiàn)都沒找到，只有這篇https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.07.060文章做酒曲有涉及，但里面具體的“non-flavor WBS powder”怎么做的也沒有寫清楚，我嘗試聯(lián)系作者，也未得到回應(yīng)。希望有大神能指教一下。 |
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