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15967146300新蟲(chóng) (小有名氣)
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[求助]
DE值的測(cè)定
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求問(wèn)大家，DE值的具體計(jì)算公式到底是什么？我知道DE=還原糖含量/固形物含量，但是具體怎么計(jì)算呢？我是用α-淀粉酶水解淀粉，但是只想水解到DE值=2就停止反應(yīng)。還原糖我是用DNS法測(cè)定，固形物含量用阿貝折光儀測(cè)定，顯示的是Brix值。下圖就是我測(cè)得一些數(shù)據(jù)，希望大家?guī)蛶臀遥@個(gè)問(wèn)題困擾我一個(gè)星期了 1.png |
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