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ohh_平靜新蟲 (初入文壇)
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[求助]
求助!發(fā)酵乳桿菌的發(fā)酵條件 已有2人參與
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小白求助乳酸菌的發(fā)酵工藝和發(fā)酵乳桿菌的發(fā)酵條件，最好越詳細越好!!或者怎樣找到這方面文獻都可以! 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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2樓2020-03-12 09:05:50
ohh_平靜
新蟲 (初入文壇)
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
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你好，我看知網(wǎng)上發(fā)酵條件不太一樣，不知道改選用哪一種。最基礎(chǔ)的過程是菌種活化，擴大培養(yǎng)，種子液制備嗎?方便指導(dǎo)一下嗎，跪謝!! 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2020-03-12 09:14:40
dreamzhang
新蟲 (小有名氣)
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【答案】應(yīng)助回帖
感謝參與，應(yīng)助指數(shù) +1
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盡管都是乳酸菌，但是不同菌種的最適發(fā)酵條件可能不同。不過大致的范圍是相當(dāng)?shù)模ㄗh多看幾篇文獻，整理以下，然后再根據(jù)自己的菌種進行篩選。 發(fā)酵的流程上大致都一樣，具體得看你的菌種保存方式，如果是凍干管或者斜面進種子，一般要經(jīng)過活化，一級搖瓶（根據(jù)發(fā)酵規(guī)模，有的可能要兩級搖瓶），然后是搖瓶發(fā)酵（或者繼續(xù)進入發(fā)酵罐進行種子擴大培養(yǎng)，擴大后進發(fā)酵罐）。如果是甘油管保存的話，可能都不用活化直接進一級搖瓶。后續(xù)沒有區(qū)別。 |
4樓2020-03-14 14:21:19
5樓2020-03-15 11:02:07
若化成風(fēng)雨
新蟲 (小有名氣)
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6樓2022-09-06 00:01:29
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