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zhangxingc鐵桿木蟲 (著名寫手)
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[交流]
基于乳蛋白特性的各種乳蛋白深加工
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乳蛋白的種類主要可分為乳清蛋白和酪蛋白 乳清蛋白在國外乳制品加工業(yè)作為奶酪工藝的副產(chǎn)物而大量產(chǎn)生 并被用在了許多其他產(chǎn)品中作為提高蛋白含量的一種方式 同時關(guān)于其功能性應用也有很多方面，尤其在健身行業(yè)興起后作為增肌、恢復肌肉有許多產(chǎn)品 我這里有幾個問題供討論： 1、乳清蛋白和酪蛋白的空間結(jié)構(gòu)是受什么影響的？ 2、從牛奶中分離乳清蛋白和酪蛋白的最佳分離工藝是什么？ 3、能否通過調(diào)控以上影響因素調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白的比例？ 4、其他任何與乳蛋白分離相關(guān)的技術(shù)和應用的建議 歡迎參與討論共同學習！ |
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小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
小木蟲: 金幣+0.5, 給個紅包，謝謝回帖
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4樓2019-11-03 10:39:59
3樓2019-09-16 07:43:22
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