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追夢(mèng)的少女新蟲(chóng) (初入文壇)
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[求助]
美拉德反 已有3人參與
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請(qǐng)問(wèn)美拉德反應(yīng)時(shí)間大概范圍是多久，謝謝 @xiaoamuchong 發(fā)自小木蟲(chóng)Android客戶端 |
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3樓2019-09-29 17:48:25
zinfly
專家顧問(wèn) (職業(yè)作家)
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專家經(jīng)驗(yàn): +1860 - 食品EPI: 14
- 應(yīng)助: 1459 (講師)
- 貴賓: 0.02
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- 管轄: 食品
2樓2019-06-15 11:38:04
【答案】應(yīng)助回帖
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如果你是用美拉德反應(yīng)來(lái)開(kāi)發(fā)香精類產(chǎn)品，通常的美拉德反應(yīng)時(shí)間范圍一般為0.5-4小時(shí)之間。 因?yàn)樘L(zhǎng)的時(shí)間會(huì)給生產(chǎn)帶來(lái)麻煩，提高生產(chǎn)成本。太短的時(shí)間生產(chǎn)上很難控制，升溫時(shí)間可能長(zhǎng)過(guò)反應(yīng)時(shí)間。 如果需要更長(zhǎng)或者更短的時(shí)間，你應(yīng)該考慮提高溫度或者降低溫度，以方便控制反應(yīng)的進(jìn)度。 |
4樓2019-09-30 11:43:44
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