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yyaizm新蟲 (初入文壇)
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[求助]
微生物計(jì)數(shù)問題
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著急！本人想做發(fā)酵香腸實(shí)驗(yàn)，用的酸奶菌保加利亞和嗜熱鏈球菌，看了很多文獻(xiàn)，有的人添加量是2~5%，有的人卻是10的7次方cfu/g，這兩種有什么區(qū)別嗎？添加量2～5%是按肉重算的嗎？添加的發(fā)酵劑的量是含有培養(yǎng)基的重量嗎？添加量10的7次方cfu/g又是怎么精確這個(gè)量的呢？我用的現(xiàn)買的菌粉做，我到底怎么設(shè)計(jì)我的添加量呢，麻煩大家了，如果添加10的7次方cfu/g是怎么樣確保是這個(gè)量呢？ @xiaoamuchong @幸福的柴門 @是水貨 @lovibond @sugz @shenyingbin @cgjlove @hackfeng0 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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qz焦涵
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- 專業(yè): 食品加工技術(shù)
2樓2019-06-02 14:53:15
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