“金拱門(mén)第一個(gè)五年計(jì)劃，門(mén)店數(shù)量達(dá)到4500家，營(yíng)業(yè)額保持兩位數(shù)增長(zhǎng)，我們基本上做到了，門(mén)店數(shù)是超越的，銷(xiāo)售額因?yàn)橐咔闆](méi)有完全達(dá)到，但是我們現(xiàn)在基本上也已經(jīng)全部補(bǔ)回來(lái)了，當(dāng)時(shí)的規(guī)劃全部做到了。疫情也帶給了我們蠻多鍛煉的，包括危機(jī)管理能力和數(shù)字化能力?！苯?，在“金拱門(mén)六周年媒體圓桌會(huì)”上，麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵如此總結(jié)。

1990年10月8日，麥當(dāng)勞正式進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，在深圳羅湖區(qū)東門(mén)商業(yè)步行街開(kāi)下在中國(guó)內(nèi)地的第一家門(mén)店。而到了2017年8月8日，麥當(dāng)勞與中信資本、中信股份和凱雷投資集團(tuán)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，這家全球連鎖西式快餐巨頭迎來(lái)巨變，正式步入金拱門(mén)時(shí)代。

在這之后，僅僅用了六年時(shí)間，麥當(dāng)勞中國(guó)的門(mén)店數(shù)量就翻了一番，截至目前，其在中國(guó)內(nèi)地的門(mén)店數(shù)超5400家。張家茵在圓桌討論會(huì)上透露，接下來(lái)，麥當(dāng)勞中國(guó)還將加速開(kāi)店，麥當(dāng)勞中國(guó)門(mén)店數(shù)預(yù)計(jì)將在2028年突破10000家。

【資料圖】

而針對(duì)近期麥當(dāng)勞中國(guó)股權(quán)出售等傳聞，張家茵則回應(yīng)南都灣財(cái)社記者采訪稱(chēng)，麥當(dāng)勞中國(guó)未來(lái)兩年內(nèi)不會(huì)引入新的投資者，其股東還是會(huì)保持現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)。如果有新的資金進(jìn)來(lái)，也是股東背后的變動(dòng)，麥當(dāng)勞中國(guó)股東本身不會(huì)變化。

過(guò)去六年，麥當(dāng)勞中國(guó)做了什么

2023年上半年，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)餐飲收入24329億元，同比增長(zhǎng)21.4%，為前六個(gè)月反彈最大的消費(fèi)品類(lèi)。

麥當(dāng)勞中國(guó)的業(yè)績(jī)同樣出現(xiàn)回暖。今年7月，麥當(dāng)勞全球發(fā)布財(cái)報(bào)時(shí)披露，今年第二季度，受到中國(guó)需求增加的推動(dòng)，以中國(guó)為首的國(guó)際開(kāi)發(fā)特許市場(chǎng)，同店銷(xiāo)售額增長(zhǎng)14%。張家茵在圓桌會(huì)議上透露，得益于同店銷(xiāo)售額的增加以及新店的增加，麥當(dāng)勞中國(guó)今年上半年整體增長(zhǎng)非常好，銷(xiāo)售收入超越了疫情前的水平。

除了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)外，進(jìn)入金拱門(mén)時(shí)代以來(lái)，麥當(dāng)勞中國(guó)還做了不少調(diào)整。肉眼可見(jiàn)最明顯的變化是，想要去麥當(dāng)勞就餐變得越來(lái)越方便了。截至2016年年底，麥當(dāng)勞在中國(guó)內(nèi)地?fù)碛谐?400家餐廳，而截至目前，麥當(dāng)勞中國(guó)的門(mén)店數(shù)量已經(jīng)突破5400家。而且，相比過(guò)去門(mén)店主要開(kāi)在一二線城市，麥當(dāng)勞中國(guó)現(xiàn)在有一半的餐廳分布在三四線城市。

麥當(dāng)勞中國(guó)的門(mén)店類(lèi)型也在不斷豐富，包括無(wú)接觸取餐的智能取餐柜“M2go餐廳”、開(kāi)在北京地鐵里的早餐車(chē)、數(shù)量已經(jīng)接近700家的“無(wú)需下車(chē)、輕松購(gòu)餐”的汽車(chē)餐廳得來(lái)速餐廳，此外，越來(lái)越注重可持續(xù)發(fā)展的麥當(dāng)勞中國(guó)，還有超2200家餐廳獲得了LEED綠色餐廳認(rèn)證。

南都灣財(cái)社記者還從圓桌會(huì)上了解到，在原材料供應(yīng)和產(chǎn)品種類(lèi)方面，麥當(dāng)勞中國(guó)也做了不少探索和改變，包括90%的食材都是本土采購(gòu)和生產(chǎn)，每年有超過(guò)200種的限時(shí)新品上線，頗受消費(fèi)者歡迎的麥麥脆汁雞、脆脆薯?xiàng)l、安格斯牛肉漢堡、早餐卷等都是金拱門(mén)時(shí)代的作品。

對(duì)于這一系列變化，張家茵告訴南都灣財(cái)社記者，這離不開(kāi)本土團(tuán)隊(duì)的運(yùn)營(yíng)，“金拱門(mén)”接手以來(lái)，董事會(huì)就實(shí)現(xiàn)本土化，這使得麥當(dāng)勞中國(guó)可以靠近不斷變化的市場(chǎng)，更加關(guān)注消費(fèi)者的習(xí)慣和行為變化，并且能夠快速應(yīng)對(duì)。中信資本和凱雷投資集團(tuán)都是資本公司，對(duì)消費(fèi)領(lǐng)域非常熟悉，能給管理層提出很友善的建議。中信股份本身非常注重地產(chǎn)行業(yè)，同時(shí)也經(jīng)營(yíng)金融行業(yè)，因此，股東們除了給予資金支持外，也能夠幫助麥當(dāng)勞中國(guó)在非常短的時(shí)間里面，實(shí)現(xiàn)跟地產(chǎn)商的戰(zhàn)略聯(lián)盟。

2028年金拱門(mén)將沖向萬(wàn)店時(shí)代

站在新的起點(diǎn)上，麥當(dāng)勞中國(guó)也公布了最新的5年計(jì)劃——“更強(qiáng)大、更美好、更智慧”，并且，麥當(dāng)勞中國(guó)計(jì)劃在2028年門(mén)店數(shù)量要突破10000家。

張家茵告訴南都灣財(cái)社記者，中國(guó)市場(chǎng)在全球是無(wú)法忽視的一個(gè)增長(zhǎng)很大的市場(chǎng)，麥當(dāng)勞在美國(guó)花了68年開(kāi)了14000家店，而他們的人口只有3億人。不考慮總?cè)丝冢袊?guó)單單在都市化進(jìn)程中的城市人口可能就有7億人。如果不考慮時(shí)間和條件，對(duì)應(yīng)美國(guó)的14000家餐廳，中國(guó)應(yīng)該有30000家餐廳的體量。“我覺(jué)得主要是在對(duì)的時(shí)候做對(duì)的事情?！?/p>

麥當(dāng)勞中國(guó)新開(kāi)設(shè)的餐廳主要為直營(yíng)門(mén)店，約有10%-15%則將通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式開(kāi)設(shè)，目前麥當(dāng)勞在云南、內(nèi)蒙古、西藏、新疆等地的門(mén)店已經(jīng)交由給當(dāng)?shù)仄髽I(yè)特許經(jīng)營(yíng)。

據(jù)悉，接下來(lái)，麥當(dāng)勞中國(guó)新開(kāi)的門(mén)店50%將聚焦在一線城市，另外50%則聚焦在二三四五線城市。相比起一線城市，麥當(dāng)勞中國(guó)開(kāi)在低線城市的餐廳，座位會(huì)更多，圓桌也會(huì)更多，更適合聚會(huì)，甚至有些還會(huì)有兒童游樂(lè)園，同時(shí)也會(huì)配套銷(xiāo)售一些多人餐，這被麥當(dāng)勞中國(guó)視為是入鄉(xiāng)隨俗的定制。麥當(dāng)勞中國(guó)發(fā)現(xiàn)，一線城市是功能性消費(fèi)，低線城市則更注重休閑性消費(fèi)，低線城市每一天不會(huì)有明顯的消費(fèi)高峰。

盡管麥當(dāng)勞中國(guó)在疫情期間推出了一些無(wú)接觸餐廳，不過(guò)南都灣財(cái)社記者了解到，接下來(lái)，麥當(dāng)勞中國(guó)會(huì)繼續(xù)開(kāi)設(shè)擁有較大就餐空間的旗艦店以及各種主題餐廳。目前麥當(dāng)勞中國(guó)就跟中信書(shū)店合作，在餐廳里面開(kāi)設(shè)兒童書(shū)店，在周末時(shí)段，這個(gè)書(shū)店搖身一變變身為舞臺(tái)，供小朋友或麥當(dāng)勞叔叔表演。

張家茵坦言，“我們的看法是體驗(yàn)非常重要，線下的體驗(yàn)，尤其是跟朋友，跟家庭在一起，我們?nèi)诉€是需要連接的動(dòng)物。所以我們覺(jué)得面對(duì)面的連接非常重要。我們希望我們開(kāi)餐廳不只是為了賺錢(qián)，我們品牌的目的還是說(shuō)要用熱愛(ài)跟美味來(lái)凝聚社群，我們希望這個(gè)目的是不改的?！?/p>

對(duì)話麥當(dāng)勞中國(guó)CEO:

未來(lái)兩年股權(quán)結(jié)構(gòu)不會(huì)改變

除了回顧金拱門(mén)成立以來(lái)的成績(jī)以及未來(lái)的門(mén)店規(guī)劃外，在“金拱門(mén)六周年媒體圓桌會(huì)”上，張家茵對(duì)于中式漢堡崛起帶來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)、股權(quán)出售等也做出回應(yīng)。以下為部分對(duì)話內(nèi)容節(jié)選。

Q：怎么看待諸如賈國(guó)龍漢堡、塔斯汀等中式漢堡搶占快餐生意？

張家茵：我覺(jué)得還蠻開(kāi)心的。因?yàn)榇蠹以敢庠跐h堡這個(gè)品類(lèi)里做一些創(chuàng)新，反而把整個(gè)漢堡的品類(lèi)越做越大，所以我覺(jué)得從消費(fèi)者的角度來(lái)講，這樣推動(dòng)整個(gè)市場(chǎng)的增長(zhǎng)是很好的。大家喜不喜歡中式漢堡我不知道，我的觀點(diǎn)是如果你的產(chǎn)品有特色，它就能被重復(fù)地購(gòu)買(mǎi)，這個(gè)就是我們做麥當(dāng)勞漢堡非常重要的原因，為什么巨無(wú)霸、雙吉、麥辣雞腿漢堡能賣(mài)這么多，就因?yàn)樗泻艽蟮奶厣?。如果中式漢堡也可以做到有復(fù)購(gòu)，我覺(jué)得就是成功的。

Q：今年下半年，麥當(dāng)勞中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)預(yù)期如何？

張家茵：如果看2023年的話，我相信不單是麥當(dāng)勞，很多零售企業(yè)的挑戰(zhàn)就是消費(fèi)者的需求沒(méi)有我們想象中的活躍，大家都比較謹(jǐn)慎。我們對(duì)下半年基本上有信心，同時(shí)我們覺(jué)得也要進(jìn)一步刺激消費(fèi)。刺激消費(fèi)有幾個(gè)手段，一是通過(guò)產(chǎn)品的吸引力；二是通過(guò)超值的價(jià)格，因?yàn)楝F(xiàn)在消費(fèi)者花錢(qián)還是比較謹(jǐn)慎的。三是通過(guò)渠道的拓展，除了線下外，我們還會(huì)發(fā)展線上，包括美團(tuán)、抖音、天貓。我們會(huì)盤(pán)活線下到線上渠道的發(fā)展。

Q：7月12日，彭博社報(bào)道稱(chēng)，有知情人士稱(chēng)，凱雷投資集團(tuán)與中信資本旗下公司信辰資本，正在考慮出售麥當(dāng)勞中國(guó)內(nèi)地和中國(guó)香港部分業(yè)務(wù)，預(yù)計(jì)出售部分股權(quán)。麥當(dāng)勞中國(guó)否認(rèn)了股權(quán)將改變，那未來(lái)一兩年內(nèi)有沒(méi)有考慮引進(jìn)新的投資者、新的資本？

張家茵：無(wú)論凱雷投資集團(tuán)還是中信資本抑或是麥當(dāng)勞，對(duì)中國(guó)市場(chǎng)還是非?？春玫?。未來(lái)兩年內(nèi)，麥當(dāng)勞中國(guó)不會(huì)引入新的投資者，其股東還是會(huì)保持現(xiàn)有的結(jié)構(gòu)。如果有新的資金進(jìn)來(lái)，也是股東背后的變動(dòng)，麥當(dāng)勞中國(guó)股東本身不會(huì)發(fā)生變化。

（文章來(lái)源：南方都市報(bào)）

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