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[求助]
雜糧面團中激光共聚焦顯微鏡圖中出現(xiàn)大顆粒不知道是啥 已有1人參與
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雜糧基質(zhì)配比：熟的豌豆粉與生的莜麥粉的添加量均為16.00%，谷朊粉添加量為22.86%，菊粉添加量為2.29%，水分添加量為42.85%。 問:黑白圖中的圈出來的大顆粒是什么？非常感謝大佬們。 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
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感謝大佬的回答，既然是細胞的話，我想有沒有可能是莜麥種子的細胞。因為豌豆已經(jīng)經(jīng)過蒸熟處理了，細胞死亡了，細胞膜的通透性應該不存在阻礙，所以細胞里面應該也可以染到色的。莜麥是未經(jīng)過高溫處理的，細胞有些可能（只是經(jīng)過粉碎機處理）是完整的，您看對嗎？ 發(fā)自小木蟲Android客戶端 |
3樓2022-02-19 08:27:19
南緯27度
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【答案】應助回帖
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感謝參與，應助指數(shù) +1
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是包裹著淀粉顆粒的豌豆細胞，周圍邊緣部分是細胞壁；細胞壁里空洞部分是未被染色的淀粉顆粒。 推薦你幾篇文章： Cell Wall Permeability of Pinto Bean Cotyledon Cells Regulates In Vitro Fecal Fermentation and Gut Microbiota； Intact cells: “Nutritional capsules” in plant foods； Cell wall integrity of pulse modulates in vitro fecal fermentation rate and microbiota composition。 |
2樓2022-02-18 13:46:13
南緯27度
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4樓2022-02-19 11:58:24
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